Препоръчайте кафемашина за еспресо

[Jordana Профил]

Тоя кантар на снимката с 4.12 за дозата кафе ли става въпрос или нещо друго е ?

[Spunky Профил]

412 грама му е ръкохватката.

Аз не съм случвал на кафе, което да не стане на еспресо и да не изкара някакъв каймак. Казвал съм май и преди, но най-добрите кафета за мен са от Кона на големия хавайски остров. Там съм пил еспресо без каймак, но явно са некадърни, щото аз изкарах от същото супер дебел каймак вкъщи.

[peshehodetz Профил]

Като че ли нацелих горе долу настройките от тук нататък трябва да сменя кафето че това което ползвам е някаква евтина лаваца от Костко но гледам да не хабя по сериозните видове кафе докато експериментирам. От лявата страна е с отворената ръкохватка-цедка и е супер на вкус, от дясно с другата все още не ми се получава нещо ма аз нея така или иначе не възнамерявам и много да я ползвам. Грамажа дето слагам е 14 щото мелачката ми на предното положение е 11 пък ако увелича още малко от това което съм в момента отива на 21. Гледал съм че най добре е да е 17 ма точно там не мога да го нацеля и мисля така да карам за в бъдеще.

Sent from my SM-G950U using Tapatalk

[Jordana Профил]

Грамажа е добре 14-16 грама са нормални за едно читаво еспресо . Обаче със смяната на кафето ще удариш на камък според мен , ще ти се обърка настройката щото различните кафета са различно печени и излизат през мелачката по различен начин смлени . Тези малките мелачки всичките почти са конусен тип и нямат фиксирана едрина на смилане . Това дето го въртиш на машината за едрината просто натяга една пружина която сближава или отделя ножовете и така се регулира натиска върху зърната кафе . По слабо изпечените и силно изпечените кафета както и различните зърна като твърдост се смилат по различен начин . Но все пак успех с опитите .

[alekangg Профил]

Другата ръкохватка с друга цедка ли е?
Вярно е, че рядко едно кафе с друго има нужда от същото мелене като едрина.
Пробва ли да я загряваш по-дълго време машината?
Време е да пробваш и по-читави кафета.
По принцип читаво кафе става и с 8-8,5грама, ама не с оригиналните цедки. При 58мм машини, няма как да стане, ако не се ползват други цедки и друг тампер с 41мм, ама това е друга тема.

Глупостите за пружините няма да ги коментирам, нито как конусните мелачки не се регулирали...интересно ми е да видя мелачка без пружини, дори да не е конусна ..

Всички мелачки приближат и отделният ножовете за да регулират едрината на мелене, ти какво мислиш, че става вътре?

[nero_ Профил]

Стандартен еспресо шот не е ли 8г? 14-16г е за двоен шот.

Иначе и аз потвърждавам, че дадени настройки работят само и единствено със същото кафе. Като понякога положението е "нищо общо". За това когато уцеля нещата си правя снимка с найстройките и пакета на кафето, за да мога да повторя резултата в бъдеще. Пия основно супермаркетно кафе за съжаление. Вкъщи пием 5-8 шота дневно и "Дъбов" си купувам само от време на време да се поглезя, иначе ми се струват твърде много пари за ежедневно. Но в момента в който сложа кафе от пекарна, всичко става като по книга - време за екстракция, каймак, плътност, вкус. Иначе от супермаркетните кафета съм изпил всичко което се продава в Метро. Лаваца нито една не ми харесва освен Gran Bar до някъде. Кимбо е по-ок, за момента пия и най-много ми харесва Pellini. Машината ми е с дебитомер и карам на екстракция по обем, а не по тегло. Малко в повече ми идва да тегля кафета постоянно, но реално това е правилният начин.

[Jordana Профил]

Глупостите за пружините няма да ги коментирам, нито как конусните мелачки не се регулирали...интересно ми е да видя мелачка без пружини, дори да не е конусна ..

Всички мелачки приближат и отделният ножовете за да регулират едрината на мелене, ти какво мислиш, че става вътре?

Ножовете са статично в едно положение . По време на работа зърната кафе се премачкват между тях и колкото е натегната отгоре пружината толкова по малък ход има конуса съответно по ситно кафе излиза . Тези мелачки нямат фиксирано положение на което трябва да вади еди колко си ситно кафе , регулира се с проба грешка . Затова не се сипва смляно кафе в вмелачката щото с задръства , не може да мели вече смляно кафе точно поради тази особеност че едрината на смилането зависи колко са твърди зърната кафе . Обяснявам ти го да не питаш пак след 2 страници.

[alekangg Профил]

Пълни глупости, ама на квадрат ти виждал ли си мелачка, ама не така за миксер?
Това е за бисерите, как ножовете са статични Я обясни как пружината която натягаш влияе на едрината.

пак си чул, ама недочул, изобщо няма смисъл да се комуникира с теб, преди 10+ страници пак стигнах до този извод в темата, по простата причина, че нямаш дори идея, камо ли някакви знания

[alekangg Профил]

Стандартен еспресо шот не е ли 8г? 14-16г е за двоен шот.

Иначе и аз потвърждавам, че дадени настройки работят само и единствено със същото кафе. Като понякога положението е "нищо общо". За това когато уцеля нещата си правя снимка с найстройките и пакета на кафето, за да мога да повторя резултата в бъдеще. Пия основно супермаркетно кафе за съжаление. Вкъщи пием 5-8 шота дневно и "Дъбов" си купувам само от време на време да се поглезя, иначе ми се струват твърде много пари за ежедневно. Но в момента в който сложа кафе от пекарна, всичко става като по книга - време за екстракция, каймак, плътност, вкус. Иначе от супермаркетните кафета съм изпил всичко което се продава в Метро. Лаваца нито една не ми харесва освен Gran Bar до някъде. Кимбо е по-ок, за момента пия и най-много ми харесва Pellini. Машината ми е с дебитомер и карам на екстракция по обем, а не по тегло. Малко в повече ми идва да тегля кафета постоянно, но реално това е правилният начин.

8 грама е, но на машини с 58мм глави с 8гр трудно става кафе, ако няма други специфични цедки.

Общо взето е така както си забелязал, шир потребата е шир потреба и от пекарна е съвсем друго.

Дъбов е добре, но е много надценен, но пък е най най в Бг и може да си го позволи.
Има и други родни пекарни, но проблема с всички тях е, че нямат постоянство. Днес е добре, утре зле..това е.

[enigma Профил]

Хубавото еспресо трябва да има каймак , иначе става горчива напитка подобна на инстантно кафе . Без каймак ефекта е все едно е стояло 2 часа и после претоплено кафето .

И аз съм с такова впечатление, мислех, че е субективно, но си има разлика във вкуса за мене.

Ето и от мен малко. Кафето е етиопско, от Yirgacheffe региона.

esp1.png

esp2.png

[Jordana Профил]

Вземал съм и аз от това иргачеф , добро е кафенцето

[nero_ Профил]

8 грама е, но на машини с 58мм глави с 8гр трудно става кафе, ако няма други специфични цедки.

Каква е причината и какво се има в предвид под трудно? Предполагам че 8гр на 58мм става твърде тънко? Сингъл шот филтрите не са ли конусни за да компенсират? Иначе и аз съм зебелязал, че двойните стават по-лесно и по-добре по някаква причина...

[alekangg Профил]

8 грама е, но на машини с 58мм глави с 8гр трудно става кафе, ако няма други специфични цедки.

Каква е причината и какво се има в предвид под трудно? Предполагам че 8гр на 58мм става твърде тънко? Сингъл шот филтрите не са ли конусни за да компенсират? Иначе и аз съм зебелязал, че двойните стават по-лесно и по-добре по някаква причина...

Това е причината.
Единичните цедки за 58мм ги правят конусни или закривени, но пак е умряла работа като цяло.
Масово по хубавите кафенета дори не се ползват, правят само с двойни или ако някой иска единично, второто го хвърлят.

Единствено става добре с едни цедки които са си цилиндрични в средата, за които трябва втори 41мм тампер. Така става дебела таблетката и кафето е добре.

Но при всички случаи с такава цедка, двойните са по-лесни, като под двойни имам предвид 16-17-18 грамови.

[stean Профил]

Само от любопитство да попитам...
Едно време, като я бачках тая работа, от 1 кг изкарвахме по 165 кафета или около 6 грама мярка.
Сега какво се е променило, че стана 8 - 8,5 гр?

[Grozdanoff Профил]

Само от любопитство да попитам...
Едно време, като я бачках тая работа, от 1 кг изкарвахме по 165 кафета или около 6 грама мярка.
Сега какво се е променило, че стана 8 - 8,5 гр?

По БДС мисля, че беше 7.2гр. Аз си го правя 8гр, въпрос на вкус. Над 8.5гр си е силно и става горчилка. Според мен оптималният вариант е 7.5-8.0гр.