Въпрос за свинско,винско и др.подобни

[cherepa83 Профил]

Пълначката е в мазата, тука няма кой да лъжа че да пестя

имам предвид че като е малко солта и ще замирише на кофти

[bum_bum]

А червата изчистени ли ги продават или сам да си ги чистиш?

Е няма с говната да ги продават

А нали тук за домашни работи говорим. Не се занимавайте с тия течни пушеци и сол с пушек и такива работи. Тва си е химия химическото "пушене". По малките градове има хора, дето пушат както си му е реда. За София нямам идея обаче. Иначе сланината става добра пушена. Също и шунката от бута като се опуши е идеална.

[Cyberloner Профил]

А червата изчистени ли ги продават или сам да си ги чистиш?

Е няма с говната да ги продават

А нали тук за домашни работи говорим. Не се занимавайте с тия течни пушеци и сол с пушек и такива работи. Тва си е химия химическото "пушене". По малките градове има хора, дето пушат както си му е реда. За София нямам идея обаче. Иначе сланината става добра пушена. Също и шунката от бута като се опуши е идеална.

е не говорим за фекалиите ама съм малко кифла по отношение на хигиената и ги правя като червата на агнето за дроб сърма - обръщам ги наопкаи и с нож чистя тая лигавата гняс от тях.
Аз поне това разбирам по изчистени черва

[Kris]

А червата изчистени ли ги продават или сам да си ги чистиш?

Е няма с говната да ги продават

А нали тук за домашни работи говорим. Не се занимавайте с тия течни пушеци и сол с пушек и такива работи. Тва си е химия химическото "пушене". По малките градове има хора, дето пушат както си му е реда. За София нямам идея обаче. Иначе сланината става добра пушена. Също и шунката от бута като се опуши е идеална.

е не говорим за фекалиите ама съм малко кифла по отношение на хигиената и ги правя като червата на агнето за дроб сърма - обръщам ги наопкаи и с нож чистя тая лигавата гняс от тях.
Аз поне това разбирам по изчистени черва

Ама така им измиваш най-вкусното, трябва като се извадят червата от прасето само да се зплакнат у рЯката малко и после направо у казана.

[mejdupraznika Профил]

Някой да има рецепта за свински бузи ? Имам в наличност и зелева чорба?

[Cyberloner Профил]

Някой да има рецепта за свински бузи ? Имам в наличност и зелева чорба?

Първо ги осоляваш като сланина - после ги измиваш, слагаш зелевата чорба на котлона да заври и ги пускаш вътре да си помислят 5-6 минути, след това овъргалваш в подправки каквито искаш и закачаш да съхнат

[bum_bum]

Червата като ги чистят промишлено вероятно е с някакви соли или основи и едва ли има нещо останало. Дядо ми ги чистеше с вар ако не се лъжа.

Тва с бузите звучи яко. Аз лятото бях набарал месо от глава на 4лв килото и кучетата и котката си отядоха

[Stoqnov_1979 Профил]

Ние бузите ги осоляваме като сланина! Престояват така една седмица,изваждат се от солта и се измиват! Заварява се зелева чорба с малко черен пипер и след като заври се слагат в нея бузите за 7-8 минути! След това овалваме в червен пипер и чубрица и ги закачаме на проветриво място! След няколко дни......ги няма

[Stoqnov_1979 Профил]

А бре,бахур правите ли?

[Kroki]

Пичове, имам тука 4 суджука. Наще ми ги дадоха, но не са изсъхнали както трябва и са още мекички.. В общежитието няма къде да ги държа на хладно и нищо няма да стане от тях. Някой има ли желание да ги взема, да си гледа и да ги изяде накрая.. Пари не искам. Да ме споменавате с добро само

[520i Профил]

А бре,бахур правите ли?

Оха, тука съм цар
Нарязваш малко свинско месо, сърчица, бяло и черно дробче и малко сланинка за вкус Мешаш с малко сол, чубрица, пиперче, ориз и чер пипер на вкус Пълниш сместта в червата (конеца трябва да е здрав, дебел, най-добре тапицерски) и вариш на тих огън. Аз лично ги варя в газирана вода и слагам малко пепел от бук (това от един бай Добри го знам, бог да го прости човека), изцеждаш ги после и айде на дървото.
Внимание! Не ползвайте точилката за накичване със суджуци. От тежестта същата се огъва. Или си намерете подходящ "прът" от дърво, или ползвайте пръчка от подочистачка.


П.С. Кроки, казвай да идвам да ги отнасям. После червеното вино от мен и те каня на дегустация после

[Binev_OuT Профил]

Пичове, имам тука 4 суджука. Наще ми ги дадоха, но не са изсъхнали както трябва и са още мекички.. В общежитието няма къде да ги държа на хладно и нищо няма да стане от тях. Някой има ли желание да ги взема, да си гледа и да ги изяде накрая.. Пари не искам. Да ме споменавате с добро само

Пусни ми ги на мене за бартер,аз щи дам 4 от моите готови за употреба и готово
Подарък са ми от нашите,голяма работа са

[hell's angel Профил]

Пичове, имам тука 4 суджука. Наще ми ги дадоха, но не са изсъхнали както трябва и са още мекички.. В общежитието няма къде да ги държа на хладно и нищо няма да стане от тях. Някой има ли желание да ги взема, да си гледа и да ги изяде накрая.. Пари не искам. Да ме споменавате с добро само

Метни ги на скарата, к'во тръгна да ги раздаваш

[Kroki]

А бре,бахур правите ли?

Оха, тука съм цар
Нарязваш малко свинско месо, сърчица, бяло и черно дробче и малко сланинка за вкус Мешаш с малко сол, чубрица, пиперче, ориз и чер пипер на вкус Пълниш сместта в червата (конеца трябва да е здрав, дебел, най-добре тапицерски) и вариш на тих огън. Аз лично ги варя в газирана вода и слагам малко пепел от бук (това от един бай Добри го знам, бог да го прости човека), изцеждаш ги после и айде на дървото.
Внимание! Не ползвайте точилката за накичване със суджуци. От тежестта същата се огъва. Или си намерете подходящ "прът" от дърво, или ползвайте пръчка от подочистачка.


П.С. Кроки, казвай да идвам да ги отнасям. После червеното вино от мен и те каня на дегустация после

В студентски са.. това не заслужава скарата! Заслужава си да си се яде като мезеееее.
Може и да си ги разделите, 4 са все пак..

[sinster Профил]

А бре,бахур правите ли?

Не, но колим ли прасе правим кървавица. Някои хора я правят след като приключат с прасето и коленето и т.н., но дядо ми ме научи как да я правя вътре в прасето още докато е отворено и цяло . Та подготвя се червото ( онова най-голямото, с което приключва всичко ), което означава да е перфектно почистено и си остава закачено за "самия край", защото после от там се пълни кървавицата. В самия гръден кош и кухина на прасето се режат на дребно белия дроб, част от черния, разни меса и мазнотиики откъдето прецените, сърцето, кръв. Към карантията и месата добавям ситно нарязан праз лук, чубрица, червен и черен пипер, сол и червено вино. Тъпче се и когато вече е вързана на люлки се попарва с вряла вода (постепенно) в голямо корито. Увисва се на люлки на здрав прът и като поизсъхне обикновено е печем, варим или в разни капами. Мисля, че така са я правили едно време колачите.

Поздрави на всички. Стахотни рецепти сте написали по-горе.