Въпрос за свинско,винско и др.подобни

[hell's angel Профил]

Сетих се още една цака, по-скоро важи за луканките, но става и за суджуци

По принцип, ако се сушат на подходящо място, хващат една бяла плесен (като тия по-белите на снимката на bum-bum и на зрелите сирена). Тази плесен помага за правилното зреене и дава лелеяния аромат на мръсни чорапи Та когато ги кльопате, оставяйте настрани малко от по-побелелите люспи. Като дойде новата реколта-сипвате вода при люспите, оставяте да тръгне културата за ден, и мажете с разтвора леко позасъхналите нови суджуци....Аааа и още нещо- тоя номер с брашно не става !!!

[madpetio]

Да и повечето "разбирачи" не щат да ги ядат щото били мухлясали

В Събота ще правим поправителен на свинско погребение

[dan-dam Профил]

Да и повечето "разбирачи" не щат да ги ядат щото били мухлясали

В Събота ще правим поправителен на свинско погребение

Да не направихте така, че ще има поправителен

[madpetio]

Неее,едното отпадна преди Коледа сега е ред на второто, че само му е зле

[dan-dam Профил]

Неее,едното отпадна преди Коледа сега е ред на второто, че само му е зле

Давай, докато не е отслабнало от мъка по другото

[bum_bum]

Сетих се още една цака, по-скоро важи за луканките, но става и за суджуци

По принцип, ако се сушат на подходящо място, хващат една бяла плесен (като тия по-белите на снимката на bum-bum и на зрелите сирена). Тази плесен помага за правилното зреене и дава лелеяния аромат на мръсни чорапи Та когато ги кльопате, оставяйте настрани малко от по-побелелите люспи. Като дойде новата реколта-сипвате вода при люспите, оставяте да тръгне културата за ден, и мажете с разтвора леко позасъхналите нови суджуци....Аааа и още нещо- тоя номер с брашно не става !!!

Тва с мазането го знаех ама само с дрожди, дето ги продават. Тая година като побелеят ще оставя за дамазлък Тва бялото е уникално, по някое време мирише на салчичон и полОдявам

Гледам много хора са ги увисили по терасите. Сега с тая мъгла мисля, че изобщо не е добре.

[B U L L I]

не забравяйте обаче,че за добрия суджук ако ще се суши е нужно повече говеждо
примерно на 10кг свинско 10кг. говеждо и 2кг сланинка
ако сте решили обаче да не дочакате сушения вид,хакайте свинско

[Stoqnov_1979 Профил]

По моя край на само свинско и малко мазничко-сланина,напълнено в черва му викаме наденица! Пак се слага да се суши,но си остава по-мек! Идеален е за барбекю. Аз го харесвам много направен на жар,но не от дървени въглища,а от дърва които се оставят да изгорят напълно!

[cherepa83 Профил]

Ей тва е пауър за ММА чички като мене, тука го свалям да го мерданя и жената ме е хванала колко съм щастлив:)

[bum_bum]

не забравяйте обаче,че за добрия суджук ако ще се суши е нужно повече говеждо
примерно на 10кг свинско 10кг. говеждо и 2кг сланинка
ако сте решили обаче да не дочакате сушения вид,хакайте свинско

така е и наща рецепта. А това, дето е чисто свинско го направихме кълцано с праз и вече кажи-речи замина.

[Cyberloner Профил]

А конско някой купувал ли е читаво?

[Stoqnov_1979 Профил]

не забравяйте обаче,че за добрия суджук ако ще се суши е нужно повече говеждо
примерно на 10кг свинско 10кг. говеждо и 2кг сланинка
ако сте решили обаче да не дочакате сушения вид,хакайте свинско

така е и наща рецепта. А това, дето е чисто свинско го направихме кълцано с праз и вече кажи-речи замина.

Да,и ние чистото свинско го правим за прясна консумация,така да го нарека

[YKS Профил]

За сушенето дали ще стане ако се ползва дехидратор?

[B U L L I]

А конско някой купувал ли е читаво?

ако купуваш такова нещо ти трябва човек на който да се довериш от какво животно е добито месото.
продава се такова месо,но нали се сещаш,че никой няма да заколи читаво конче,обикновено тези които стигат до ножа
са по необходимост или от дъртизъм.
при първия случай ако животното е третирано с лекарства с цел да бъде лекувано,но в последствие се оказва безсмислено
и стига до клане.в този случай лекарствата се усещат в месото както с аромат така и с вкусови качества.
вариант за клане по необходимост е и счупване на крак или неква авария от този сорт,когато месото е ок.
при дъртите животни,месото има леко кисел вкус

[bavaretca_tns Профил]

бон филето се намира от вътрешната страна към ребрата,някои му казват малката рибица
понеже като се свали тежи мин. 300гр.
конта филето се намира от горе от двете страни на гръбнака,някои му казват голяма рибица

Това за рибиците е вярно, хората ги имат и двете в организма.По принцип рибиците ги държим в разтвор от солена вода за 24 часа и месото си поема сол колкото е необходимо, дори и при повече сол във водата никога не сме ги пресолявали, след това с подправки по желание и на. проветриво място.Не препоръчвам да ги замразявате във фризер след това не е същото, по добре няколко малки дози и след свършване зареждане на ново.
Преди като гледахме прасета червата /тънките, другите ги хвърляхме/ ги чистехме с жлъчката на прасето.
За тези които ги страх от трихинелоза да занесат до някоя ветеринарна клиника /те ги пращат до БАХ/ или до агенцията по храните те ще ви ги изследват за болестта.