Шоково замразяване

[Top Gun Maverick]

Някой ползва ли тая технология и някакви отзиви? Четейки статията долу се почувствах изостанал. По принцип избягвам замразеното точно поради загубата на хранителни вещества. Но тука го обясняват прекалено добре май.
https://bul.topbrainscience.com/3326570 ... k-freezing

[bum_bum]

Някои неща, например берита е по-добре да са били замразявани като говорим за микроелементи. Иначе едва ли някой има шок в къщи.

[Jordana Профил]

Такава инсталация за ягоди и подобно шоково замразяване са главно промишлени . Прекалено голямо е оборудването и скъпо . Ползва се течене азот , но има и по малки инсталации които вероятно могат да се ползват в домашни условия .
https://www.youtube.com/watch?v=80csnMwe8e8
Принципа е че продукта се обдухва със -40 градуса въздух както при промишлен фризер но замразяването става за много кратко време . Ледените кристали не успявdт да нараснат достатъчно бързо за да нарушат структурата на продукта . Ползата от такова замразяване е че имаш свеж продукт целогодишно без да се нарушават вкусовите качества от замразяването . За в домашни условия най лесно е със течен азот , приготвяш си каквото ще замразяваш донасят кофата с азота и ги замразяваш наведнъж цялата партида . После във фризера , но не знам азота колко е в момента втечнен като пари и ще ти трябва дюаров съд за да го разнасяш надолу нагоре .

[Top Gun Maverick]

Сега, далеч съм от мисълта да слагам течен азот у нас. Питам понеже вече вървят реклами на хладилници, които имали шоково замразяване...въпроса ми е колко е реално тяхното шоково замразяване, понеже ще купувам хладилник скоро, че нашия нещо взе да топли от едната страна.

[Моджо Профил ICQ]

Маркетинг. Правилното е да кажат бързо /относително/. Което не е лошо де, но не е и шоково. Шоковото е в рамките на няколко минути. Преди години фирмата, в която работех имаше такава линия. Сипваш чушки в единия край след 15 минути от другия излизат опечени, обелени и дълбоко замаразени. Струваше няколко милиона

[bum_bum]

Вероятно колкото и в8 звукът на новите дизели от високия клас.

Но сигурно е по-добре от обикновен фризер тъй, че нищо не губиш.

[Jordana Профил]

Пример за такова шоково замразяване са едни закуски - форнети . Преди 7-8 години ги имаше навсякъде сега изчезнаха малко но пак има . Те са готови замразени идват от унгария със камион фризер и се държат замразени докато има нужда да се приготвят . Пекът се на конвектомат , топли чат пат стават като изстине след 2 часа не става за нищо .

[bum_bum]

Те и без да са замразявани пак няма да стават за нищо.

[ildivvy Профил]

Имам приятел в квартала с такъв хладилник и е доволен! Казва, че замразявал доста бързо... и имало разлика. Доколко е вярно..

[b_u_b_o Профил]

Че то има ли непрофесионални шокови замразители? А професионалните са някакви доста приятни цифри и под 2-3-4К дори втора ръка трудно Пък и мисля на него целта на му е като на конвенционалния фризер, в него замразяваш и после вадиш и местиш в друг фризер. Не става да си съхраняваш вътре продуктите, или поне ми се вижда непрактично.

[Jordana Профил]

Тези шоковите са само за замразяване , мощноста е такава че не става за постоянно да работи . Скъпи са защото имат големи компресори от порядка на 2-3-5 квт и доста по големи изпарители и кондензатори с принудително обдухване . Това за домашно ползване ми идва малко прекалено , няма какво да замразявам с такова нещо .